Saltati – Wir lieben italienische Küche, insbesondere auch Pasta-Gerichte. Meistens essen wir Vollkornnudeln, Du kannst aber jede Nudelsorte verwenden, die Du magst. Zu dieser Soße passen am besten Penne oder die dickeren Rigatoni.
In die cremige Tomaten-Sahne-Soße kommen würzige braune Champignons und frischgrüne Erbsen. Wenn Du magst, kannst Du auch noch klein gewürfelten Prosciutto cotto oder Hackfleisch mit dazu geben. Wir mögen dieses Gericht lieber vegetarisch.
Zum Schluss, wenn die Pasta mit der dampfend-heißen cremigen Soße auf dem Teller duftet, kannst Du sie mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan duschen.
Der sardische Pecorino oder der italienische Parmesan werden aus Rohmilch (Pecorino = Schaf und Parmesan = Kuh) hergestellt und sind sehr gesund. Die Mittelmeerküche ist bekannt dafür, sehr gesund (und lecker) zu sein und liefert eine Fülle an Nährstoffen.
(Ich verwende grundsätzlich nur Sahne ohne Carageen. Davon gibt es nicht allzu viele Sorten. Eine davon ist diese hier.
Nährwerte pro Portion (bei insgesamt 2 Portionen):
- Kilokalorien: 796
- Fett: 24,0 g
- Kohlenhydrate: 106,6 g
- Eiweiß: 28,6
Zutaten für 2 Personen Saltati:
- 1 Dose geschälte Tomaten in Tomatensaft (400 Gramm)
- 80 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert (wenn andere Konzentration, Menge anpassen)
- 100 ml Wasser
- 80 ml frische Schlagsahne
- Pfeffer, Salz, etwas Honig, etwas granuliertes Zwiebelpulver, 1 Msp Selleriesalz, etwas Sardellenpaste oder Fischsoße (ohne Zusatzstoffe), italienische Kräutermischung
- 10 ml natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, geschält, halbiert und in kleine Würfel geschnitten
- 200 g braune Champignons, in feine Scheiben geschnitten
- 160 g Tiefkühl-Erbsen
- etwas Salz
- 250 g Vollkorn-Spaghetti
- Optional: frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
Zubereitung:
Die ersten 4 Zutaten inklusive der Gewürze mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin hell anschwitzen, dann die Champignons dazu, etwas salzen und den Deckel des Topfes schließen. Die Pilze ziehen jetzt etwas Brühe.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser mit Salz aufsetzen.
Jetzt die Erbsen in den Soßentopf und unter Rühren einige Minuten garen lassen. Dann die Tomatensoße dazugeben und sofort den Deckel schließen. Hitze auf die Hälfte reduzieren.
Wenn das Nudelwasser kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Dann abschütten und sofort, noch heiß, auf 2 Tellern verteilen.
Die Soße über den Nudeln verteilen und optional mit dem Käse duschen.
Servieren, guten Appetit.
