Vollkornnudeln alla Mare

(Vollkornnudeln mit Tomatensoße & Meeresfrüchten)

Vollkornnudeln alla Mare (Spaghetti alla Mare)

Ein Klassiker der italienischen Küche. Einfach, schnell, lecker und durch die Meeresfrüchte mit viel gesundem Protein, das, zusammen mit Vollkorn-Spaghetti, lange satt macht. Richtig schöne Feierabendküche, schnell, opulent, gesund und ohne Chi-Chi. Trink ein Glas leckeren Rotwein dazu, der liefert noch gesunde Polyphenole.
Übrigens: Der sardische Pecorino oder der italienische Parmesan werden aus Rohmilch (Pecorino = Schaf und Parmesan = Kuh) hergestellt und sind sehr gesund. Die Mittelmeerküche ist bekannt dafür, sehr gesund (und lecker) zu sein und liefert eine Fülle an Nährstoffen.

Nährwerte pro Person Vollkornnudeln alla Mare:

• Kilokalorien: 939
• Fett: 24,9
• Kohlenhydrate: 109,6
• Eiweiß: 62,5

Zutaten für 2 Personen:

• 10 ml natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Dose geschälte Tomaten in Tomatensaft (400 Gramm)
• 80 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert (wenn andere Konzentration, Menge anpassen)
• 100 ml Wasser
• Pfeffer, Salz, etwas Honig, etwas granuliertes Zwiebelpulver, 1 Msp Selleriesalz, etwas Sardellenpaste oder Fischsoße (ohne Zusatzstoffe), italienische Kräutermischung
• 1 Paket Riesengarnelenschwänze (225 Gramm) – vorher auftauen
• 1 Paket Frutti di Mare (450 Gramm) – vorher auftauen
• 10 ml natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehen, in dünne Scheibchen geschnitten
• Pfeffer, Salz, einige Rosmarinnadeln
• Saft einer halben Zitrone250 g
• Vollkorn-Spaghetti
  
  Pro Person 25 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan

Zubereitung:

Genügend Wasser mit Salz in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen und kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Soße und die Meeresfrüchte zubereiten.

Für die Soße das Olivenöl in einen kleinen Topf geben, den Knoblauch hineingeben. Die Tomaten komplett in einem Mixbecher pürieren. Tomatenmark, Wasser & Gewürze dazu und noch einmal durchmixen. Den Herd anstellen, den Knoblauch kurz im Öl durchschwenken. Den Topf vom Herd nehmen und nach einigen Sekunden (wenn es nicht mehr so heiß ist, sonst spritzt das heftig) die Tomaten dazugeben. Durchrühren, zurück auf den Herd, die Hitze auf ¾ reduzieren und köcheln lassen. Wenn die Nudeln im Wasser sind, Herd ausstellen, Topf darauf belassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch dazu, Rosmarinnadeln ebenso und nach ungefähr einer halben Minute die Garnelen und die Meeresfrüchte dazugeben. Pfeffer und wenig Salz dazugeben und umrühren. Bei voller Hitze braten lassen, bis alles Wasser verdampft ist. Ab und zu umrühren. Wenn alles Wasser verdampft ist, den Herd ausschalten, die Meeresfrüchte in eine Schüssel geben, den Zitronensaft dazu geben und noch mal umrühren. Beiseite stellen.

Die Spaghetti in das kochende Nudelwasser geben und nach Packungsanleitung gar kochen.

Vollkornnudeln auf 2 Tellern verteilen, darüber die Soße verteilen, darauf die Meeresfrüchte verteilen und nach Geschmack mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan duschen.

Guten Appetit.