Dieser Salatteller macht satt und verbindet eine Vielzahl von verschiedensten Aromen auf der Gabel, die Deinen Gaumen kitzeln – einfach umami. Dazu ist er noch variabel – anstatt Feldsalat kannst Du auch eine andere kräftige Salatsorte nehmen (zum Beispiel roten Eichblattsalat), Du kannst die Pilzart wechseln (zum Beispiel Kräuterseitlinge verwenden) und auch das Fleisch kann mit einer anderen Sorte gewechselt werden oder auch mit einer anderen Eiweißkomponente ersetzt werden, wenn Du Vegetarier bist.
Du kannst ein knackfrisches Baguette oder Ciabatta dazu essen – wenn das frisch und selbst gebacken aus dem Ofen kommt, machst Du jedem Restaurant Konkurrenz mit Deinem Gericht. Oder Du belässt es einfach so, wie es ist, dann passt es auch zur Low-Carb-Ernährung.
(Ich verwende grundsätzlich nur Sahne ohne Carageen. Davon gibt es nicht allzu viele Sorten. Eine davon ist diese hier.
Und: Ich bevorzuge nach vielem Probieren verschiedener Sorten – auch sehr teurer – diesen Balsamico. Das Preis-Leistungsverhältnis ist gigantisch und er schmeckt einfach superlecker. Und mal ehrlich – um ein leckeres Salatdressing anzurühren, bei dem das edle Gebräu mit einem (guten) Öl vermischt und mit Gewürzen und Kräutern versetzt wird, muss ich keinen 100-Euro-Balsamico kaufen …
Nährwerte pro Person, Feldsalat mit Putenstreifen & Balsamico-Dressing:
- Nährwerte pro Person:
- Kilokalorien: 680 g
- Fett: 33,5 g
- Kohlenhydrate: 15,5 g
- Eiweiß: 80,7 g
Zutaten für 2 Personen:
- 600 g Putenfilet, zu Geschnetzeltem geschnitten
- 80 g rote Zwiebel, geputzt und in feine Ringe geschnitten
- 280 g kleine, braune Champignons, Stiele abgeschnitten und geviertelt
- 20 ml Aceto de Balsamico di Modena
- 20 ml natives Olivenöl (aufgeteilt)
- 80 ml Schlagsahne (aufgeteilt)
- 2 Knoblauchzehen, geschält, und durch die Knoblauchpresse gedrückt
- Salz, Pfeffer
- 150 g Feldsalat, geputzt, gewaschen und abgetropft
- 100 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt, je nach Größe
- 30 g Cheddar-Flakes
- Radieschenkeimlinge zum Garnieren
Zubereitung:
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Putenstreifen und die Zwiebelringe dazugeben und unter Rühren kräftig anbraten. Pfeffern und nochmals umrühren.
Die Champignons dazugeben, umrühren, salzen und unter Rühren etwas Brühe ziehen lassen. Dann die Pfanne mit 40 ml Sahne ablöschen, nochmals aufkochen lassen und Herd ausschalten.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und den Knoblauchzehen mit einem Schneebesen verrühren. Das Öl dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Emulsion etwas dicklich wird. Dann die restliche Sahne dazugeben und nochmals verquirlen, bis eine cremige Emulsion entstanden ist.
Den Feldsalat in das Dressing geben und vermischen.
Dann die Teller zubereiten. Zuerst den Feldsalat flach auf den Tellern verteilen. Die Kirschtomaten rund am Rand auf dem Salat verteilen. In die Mitte kommt das Geschnetzelte mit der Soße. Dann die Cheddar-Flakes über den Tellern verteilen. Die Radieschenkeimlinge auf dem Fleisch drapieren.
Alles auf 2 Teller verteilen und servieren. Guten Appetit.
