Asiatische Bratnudeln mit Pulled Chicken – Ich verwende ausschließlich Tamari. Er ist für mich eine echte Geheimwaffe, darum kauf ich ihn in dieser großen Flasche. Er passt zu unfassbar vielem und gibt fast jeder Soße (mit Ausnahme Tomatensoße usw.) den letzten Kick und macht sie Umami, und zwar ohne chemische Zusatzstoffe und ohne Weizen. In manchen Supermärkten (z.B. Rewe) gibt es Lima Strong Tamari in kleinen Flaschen, sodass Du ihn zuerst ausprobieren kannst. Probiere es, der Unterschied zu der üblichen gepanschten und mit Chemie zugeballerten Sojasoße ist gewaltig!)
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen):
- Kilokalorien: 848
- Fett: 27,2 g
- Kohlenhydrate: 109,1 g
- Eiweiß: 41,6 g
Zutaten: Für das Pulled Chicken
- 2 Hähnchenschenkel mit Rückenanteil, gekocht, Haut, Knorpel & Knochen entfernt, Fleisch in kleine Stücke gerupft (ergibt etwa 230 g ausgelöstes Hähnchenfleisch
- je ½ TL Salz, Zwiebelgranulat, Galgant, Knoblauchgranulat, Ingwer
- 40 ml Tamari oder Sojasoße
- 10 ml flüssiger Honig
Für die Bratnudeln
- 250 g Mie-Nudeln
- 1 Ei, verquirlt und gewürzt mit Salz, Pfeffer und 1 EL Tamari oder Sojasoße
- 1 kleine Zwiebel, geschält, halbiert & gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält, halbiert & in feine Scheibchen geschnitten
- 1 große Karotte, Wurzelhals abgeschnitten, geschält, halbiert & in dünne Scheibchen geschnitten
- 1 rote Paprikaschote, Kerngehäuse entfernt, geachtelt und in dünne Streifen geschnitten
- 1 Lauchstange, geputzt, in feine Ringe geschnitten, gewaschen & abgetropft
- 180 g Mungobohnensprossen
- 20 ml natives Olivenöl oder Sesamöl zum Braten
Zubereitung
Das Hühnchenfleisch gerupft in eine kleine Schüssel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren, über das Fleisch geben und alles gut vermengen und gut durchziehen lassen (das kann man auch schon morgens machen, dann zieht das Fleisch schön durch).
Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem verquirlten Ei vermischen und beiseite stellen.
Das Olivenöl auf 2 Pfannen verteilen.
Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, und zwar in folgender Reihenfolge: Zwiebel & Knoblauch, danach die Karotte und die Paprikastücke. Alles einige Minuten braten lassen. Dann den Lauch dazugeben.
Die zweite Pfanne erhitzen. Die Nudeln mit Löffel und Gabel wie Spaghetti zu Nestern rollen und in die Pfanne geben (siehe Video). Platt drücken und einige Minuten braun braten lassen. Dann umdrehen, wieder platt drücken und auf dieser Seite braten lassen.
Jetzt die Mungobohnensprossen in die Gemüsepfanne geben und unter Pfannenrühren alles noch einige Minuten braten lassen.
Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit 2 Gabeln auseinanderziehen. Das Gemüse darübergeben und alles gut vermischen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
Die Bratnudeln auf 2 Tellern verteilen und servieren.
Guten Appetit.
Tipp: Wenn man die Hähnchenkeulen kocht, kann man nach dem Abschöpfen des Schaums ein Tee-Ei mit Gewürzen in die Brühe hängen, gut salzen und eine Karotte mitkochen. So erhält man ohne zusätzlichen Arbeitsaufwand eine superleckere Hühnerbrühe, die man einfrieren und entweder später zu einer Suppe verarbeiten oder als Grundlage für mega-leckere Soßen verwenden kann. Und wenn man die ein oder andere Keule mehr kocht, hat man noch Hähnchenfleisch über, das entweder als Suppeneinlage dienen kann oder als Frikassee oder zu einem Geflügelsalat verzaubert werden kann.
