Die Pfanne zum Abendessen, bei uns ein Klassiker: lecker Essen, intuitiv, kreativ und abwechslungsreich zusammengestellt – selten gibt es zweimal dasselbe Gericht, weil immer – je nach Verfügbarkeit im Kühli – neu und anders zusammengestellt. Oft dabei sind Kirschtomaten, und zwar geschmolzene Kirschtomaten. Dabei kommen halbierte Kirschtomaten zum Schluss des Kochvorgangs in die Pfanne, obendrauf, und werden dann gesalzen, worauf sie Saft ziehen. Manchmal verfeinere ich das Ganze dann noch mit (wenig) frischer Schlagsahne, kurz durchrühren, fertig. Dazu Nudeln oder Kartoffeln – ich koche diese immer extra, diese One-Pot-Gerichte mögen wir nicht, in der Regel sind die Nudeln dann weicher, als gut für sie wäre.
Heute also Bio-Rinder-Hackfleisch, dazu gesunder Lauch, Zwiebeln, Knoblauch & Kirschtomaten, dazu Nudeln – leckeres Essen, voller Bauch, gesunde Inhaltsstoffe, etwas mehr Kalorien wegen der Nudeln. Soulfood. Dazu noch ein frischer Salat.
Wenn Du magst oder Dir das zu viele Kalorien sind, mach Dir Kartoffeln dazu.
Nährwerte pro Portion (bei insgesamt 2 Portionen pro Pfanne):
- Kilokalorien: 1157
- Fett: 49,5 g
- Kohlenhydrate: 121,3 g
- Eiweiß: 56,5 g
Zutaten:
- Für die Pfanne:
- 10 ml natives Olivenöl zum Braten
- 350 g Bio-Rinder-Hackfleisch
- 200 g Lauch, geputzt, in Ringe geschnitten, gewaschen und abgetropft
- 1 kleine Zwiebel, geschält, halbiert und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, geschält, halbiert und gewürfelt
- 500 g Kirschtomaten, halbiert
- 40 ml Tamari, 20 g Tomatenmark dreifach konzentriert
- Salz, Pfeffer, Zwiebelgranulat, etwas asiatische Fischsoße
- 250 g Nudeln nach Wahl als Beilage (Trockengewicht)
- Für den Salat:
- 1 Salatgurke, geschält, geviertelt und in Würfel geschnitten
- 1 Bund Radieschen, geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten (gerne etwas dicker)
- frische Kräuter nach Wahl (ich hatte Pimpinelle, französischen Sauerampfer, Zitronenmelisse und Schnittlauch)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL kaltgepresstes Leinöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Gewürze mit dem Essig verrühren und mit einem Schneebesen das Öl hineinschlagen. So lange schlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Die Kräuter, die Gurke und die Radieschen hineingeben und beiseitestellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (sie sollte einen Deckel für später haben) erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch braun anbraten. Gut würzen.
Den Lauch auf das Fleisch geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Das Wasser für die Nudeln salzen und auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben, ganz leicht mit Salz bestreuen und umrühren. Den Deckel auf die Pfanne geben und einige Minuten garen lassen – die Tomaten ziehen ein wenig Brühe – dann den Tamari, die Fischsoße und das Tomatenmark dazugeben. Gut umrühren und den Deckel wieder auf die Pfanne legen. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und alles leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung al dente kochen.
Den Salat auf 2 Schüsselchen verteilen, die Nudeln auf 2 Tellern verteilen, die Fleisch-Gemüse-Tomatensoße darübergeben und servieren – guten Appetit.
Tipp für Hackfleisch-Lauch-Pfanne:
Ich verwende ausschließlich Tamari. Er ist für mich eine echte Geheimwaffe, darum kauf ich ihn in dieser großen Flasche. Er passt zu unfassbar vielem und gibt fast jeder Soße (mit Ausnahme Tomatensoße usw.) den letzten Kick und macht sie Umami, und zwar ohne chemische Zusatzstoffe und ohne Weizen. In manchen Supermärkten (z.B. Rewe) gibt es Lima Strong Tamari in kleinen Flaschen, sodass Du ihn zuerst ausprobieren kannst. Probiere es, der Unterschied zu der üblichen gepanschten und mit Chemie zugeballerten Sojasoße ist gewaltig!)
