Leckere schnelle Feierabendküche zum Sattwerden – Low Carb
Nährwerte pro Person | Gebratene Lachsfilets mit mediterranem Gemüse:
- Kilokalorien: 729
- Fett: 42,5 g
- Kohlenhydrate: 29,3 g
- Eiweiß: 59,0 g
Zutaten für 2 Personen | Gebratene Lachsfilets mit mediterranem Gemüse
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 270 g)
- 450 g grüner Spargel (in der Saison frisch, ansonsten TK)
- 3 rote Spitzpaprikaschoten (ca. 240 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml natives Olivenöl (aufgeteilt)
- 4 Norwegische Lachsfilets mit Haut (4 Stück à 125 g)
- 80 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
- 100 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, Rosmarin-Nadeln
Zubereitung:
Von der Zucchini die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, jede Hälfte in der Mitte halbieren und alles in schmale Stücke schneiden.
Wenn der grüne Spargel frisch ist, die Enden abschneiden. Den Spargel (frisch oder TK) in Stücke schneiden.
(Tipp: Ich friere immer zum Ende der Saison einige Kilo geputzten, in Stücke geschnittenen Grünspargel in Portionen ein. Ich kaufe den auch nur beim Bauern, der ist nämlich frisch und voller wertvoller Inhaltsstoffe. Der Supermarktspargel, womöglich noch importiert, darf liegenbleiben.)
Die Paprikaschoten putzen, Kerngehäuse entfernen, sie der Länge nach halbieren und dann in Streifen schneiden. Aus den Streifen kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen. Eine Zehe in kleine Würfelchen schneiden, die andere in dünne Scheibchen.
Je 1 Esslöffel Öl in 2 Pfannen geben. In eine Pfanne die Knoblauchwürfelchen und einige Rosmarinnadeln und in die andere die Knoblauch-Scheibchen geben.
Die Pfanne mit den Würfelchen erhitzen und das komplette Gemüse hineingeben. Kräftig pfeffern und unter Rühren etwa 5 Minuten bei voller Hitze braten.
Den Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit der Hautseite nach unten in die zweite Pfanne geben und diese auf volle Hitze erhitzen. (Im Auge behalten.)
In die Gemüse-Pfanne das Tomatenmark geben, nach Geschmack salzen und gut durchrühren. Wenn alles gut vermischt ist, das Wasser dazugeben und Hitze auf ⅓ reduzieren. Weiterschmoren lassen, bis der Lachs auch fertig ist.
Den Lachs wenden, die Hitze auf ¾ reduzieren und einige Minuten auf der Fleischseite braten. Wenn man möchte, kann man den Lachs auch noch kurz auf den beiden Seiten braten, dann ist er rundherum schön braun. Wir mögen das so.
Je 2 Lachsfilets auf einen Teller geben, das Gemüse daneben verteilen – guten Appetit.
