Dinkelvollkornbrot | Einfach – schnell – sicher – geniales Ergebnis – lecker – gesund und ohne Zusatzstoffe.
Dieses Dinkelvollkornbrot gelingt jedem, auch wenn man noch nie zuvor ein Brot gebacken hat. Es ist ruckzuck zusammengerührt, muss nicht aufgehen, hat eine schöne Kruste und eine lockere Krume. Es schmeckt lecker und passt zu allem – ob süß oder deftig. Es ist aus Dinkelvollkornmehl gebacken und weizenfrei.
Das Brot kann auch eingefroren werden und es schmeckt aufgetaut wie frisch. Ich backe immer 2 und friere eins davon ein. Das Brot bleibt eine gute Woche frisch und trocknet nicht aus und schimmelt auch nicht.
Trockenhefe funktioniert bei diesem Rezept nicht, da sie erst aktiviert werden muss.
Und ich empfehle grundsätzlich frische Hefe. Man kann diese immer auf Vorrat haben, da sich leicht einfrieren lässt. In dem Fall dann einfach vorher auftauen (wird dann fast flüssig) und wie frische verwenden.
Nährwerte pro 100 g:
- Kilokalorien: 269
- Fett: 5,8 g
- Kohlenhydrate: 40,7 g
- Eiweiß: 10,1 g
Zutaten für 1–2 Brote (je nach gewünschter Größe):
- 900 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Haferkleie
- 4 TL Salz
- 5 EL Aceto di Balsamico dunkel
- 2 Würfel Hefe
- 900 ml lauwarmes Wasser
- etwas Butter für die Form(en)
- eine Hand voll Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung Dinkelvollkornbrot mit Haferkleie:
Eine Kastenform (35 cm lang) oder zwei Brotbackformen (ich verwende diese hier, die sind absolut super und die Teigmenge passt perfekt für 2 Brote) mit Butter einfetten.
Mehl mit Salz vermischen, die Haferkleie dazugeben und verrühren. Dann den Balsamico dazugeben.
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und dieses in die Mehl-Mischung geben. Mit einem Esslöffel verrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
Den Teig in die Form(en) geben, mit dem Löffel leicht glätten, die Haferflocken darauf streuen und diese mit den Fingern leicht andrücken.
Die Backform(en) auf ein Blech geben, dieses in den KALTEN (und leeren) Backofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit Brot(e) aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp: Nach Ende der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und die Klopfprobe machen, um zu schauen, ob es durchgebacken ist. Einfach auf den Kopf drehen und mit dem angewinkelten Finger drauf klopfen. Klingt es hohl, ist es perfekt.
