Blumenkohl-Auflauf – Dieses Rezept reicht für 3 Personen und bietet so richtig schöne Küche zum Sattessen. Wenn Du die Kartoffeln schon am Vorabend vorkochst, steht die dampfenden Teller schon nach 30 Minuten auf dem Tisch. Das Gericht bietet gesunden Blumenkohl, sättigende Kartoffeln und würzige Fenchel-Salsiccia in einer cremigen Käse-Soße und ist für seine opulente Üppigkeit nicht zu hochkalorisch.
(Ich verwende grundsätzlich Weidebutter wegen der Omega-3-Fettsäuren, die in dieser enthalten sind und weil ich die Weidehaltung gerne unterstütze. Bei der Milch nehme ich eine Frischmilch, die traditionell hergestellt wurde, also nicht diese mit „länger haltbar“-Vermerk, weil die hoch-erhitzt ist – also KEINE Frischmilch mehr ist.)
Blumenkohl-Auflauf Nährwerte pro Person:
- Kilokalorien: 846
- Fett: 44,0
- Kohlenhydrate: 73,6
- Eiweiß: 39,0
Zutaten für 3 Personen:
Für die Käse-Bechamel-Soße:
- 20 g Weidebutter (zum Beispiel Kerrygold)
- 20 g Weizenmehl, Type 550
- 300 ml Frischmilch (zum Beispiel Berchtesgadener Land)
- 30 ml Rose-Wein
- 150 g Miree Paprika-Chili
- Salz, Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 Blumenkohl, geputzt, in Röschen zerteilt (ergibt ca. 600 g Blumenkohl-Röschen)
- 375 g Salsiccia mit Fenchel, mit der Haut in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 900 g Pellkartoffeln, fest kochend, nicht geschält
Topping:
- je Person 20 g Cheddar-Flakes
Zubereitung:
Die Blumenkohlröschen 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Dann abschütten und mit kaltem Wasser abspülen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit die Salsiccia mit der Zwiebel ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne braun braten.
Nun die Soße zubereiten. Dafür die Weidebutter schmelzen lassen, das Mehl hineingeben und mit einem Schneebesen kurz verrühren. Sofort die Milch und den Wein dazugeben, dabei die ganze Zeit mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Den Miree in der Soße auflösen – ebenfalls unter Rühren mit dem Schneebesen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun alles in eine Auflaufform geben. Die Kartoffeln zuunterst. Darauf die Salsiccia-Pfanne verteilen. Darauf die Blumenkohlröschen geben. Nun alles mit der Soße bedecken. Darauf achten, dass der ganze Blumenkohl mit Soße benetzt ist.
Ab in den Ofen damit und backen, bis der Auflauf eine helle Bräunung erreicht hat. Das dauert je nach Ofen etwa 25 Minuten.
Den Auflauf auf 3 Teller verteilen und mit den Cheddar-Flakes bestreuen.
Guten Appetit
