Spargelzeit – endlich. Und wir lieben den grünen Spargel mit seinem intensiven Geschmack, dem gesunden Chlorophyll und der Flexibilität. Ich mach gerne Nudelgerichte mit grünem Spargel, zusammen mit Pasta & Kirschtomaten ist er einfach ein Gedicht.
(Auch Flammkuchen ist übrigens megalecker mit grünem Spargel oder Salat.)
Ich röste grünen Spargel gerne im Ofen mit etwas nativem Olivenöl und Knoblauch und verarbeite ihn dann zu verschiedenen leckeren Gerichten. (Am Wochenende gab es einen unfassbar leckeren Salat damit – Rezept folgt demnächst.) Das untige Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus – inklusive der Pasta & des Pecorino genau sieben – leckeres Essen braucht kein Chi-Chi, sondern einfach nur echte und frische Zutaten.
In diesem Sinne – lasst uns die Spargelzeit zelebrieren und kreativ immer neue Leckereien mit dem gesunden Gemüse zaubern.
Nährwerte pro Person (bei 2 Portionen, inklusive Pecorino):
- Kilokalorien: 796
- Fett: 24,1 g
- Kohlenhydrate: 100 g
- Eiweiß: 43,4
Zutaten für 2 Personen – Pasta mit grünem Röstspargel, Garnelen & Kirschtomaten:
- 500 g grüner Spargel, Enden abgeschnitten und unteres Drittel geschält (ergibt netto circa 400 g)
- 40 ml natives Olivenöl (aufgeteilt)
- 4 Knoblauchzehen (aufgeteilt), geschält und in dünne Scheibchen geschnitten
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Paket Riesengarnelenschwänze (225 Gramm) – vorher auftauen
- 250 g Vollkorn-Spaghetti
- 40 g frisch geriebener Pecorino
- Pfeffer, Salz
- Bärlauch oder Basilikum nach Wunsch
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. 30 ml des Olivenöls in eine Auflaufform geben, die Hälfte des Knoblauchs darin verteilen und die Spargelstücke dazugeben, salzen & pfeffern.
Im heißen Backofen etwa 20 Minuten braten lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und Salzwasser in einem großen Topf für die Pasta zum Kochen bringen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, den restlichen Knoblauch dazugeben und die Garnelen darin rosa anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben, salzen, pfeffern, umrühren. Dann einen Deckel auf die Pfanne geben (die Kirschtomaten ziehen so Brühe) und die Hitze auf die Hälfte reduzieren.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und al dente kochen.
Wenn die Nudeln fertig sind, diese in eine größere Schüssel geben. Die Spargeln inklusive des Öls über die Nudeln geben und gut miteinander vermischen.
Dann die Kirschtomaten-Garnelen-Mischung über die Nudeln geben und noch einmal alles gut vermischen.
Alles auf 2 Tellern verteilen, auf Wunsch mit klein geschnittenem Bärlauch oder Basilikum bestreuen, den geriebenen Pecorino darüber geben und servieren.
Guten Appetit.
