Chinesisches Essen mal anders – als lauwarmer Glasnudel-Salat. Geht relativ schnell, wenn zum Feierabend der Hunger groß ist und die Lust zu kochen klein, ist gesund mit ausgewogenen Nährwerten, hat viel gesundes Gemüse, dazu mageres Fleisch, ist dazu noch glutenfrei durch die Reisnudeln und natürlich ist es mega-würzig im Geschmack – Umami eben. Alle Geschmackssinne werden angesprochen.
Auch ist der Glasnudel-Salat flexibel. Wenn eine Gemüse-Sorte mal nicht da ist, nimm einfach eine andere. Und wenn Du es lieber vegetarisch haben möchtest, lass das Rindfleisch weg und nimm Tofu oder Hülsenfrüchte als Eiweiß-Komponente.
Wenn es noch schneller gehen soll/muss, kannst Du das Rindfleisch am Abend vorher schon würzen und braten. Lass es dann einfach in der Pfanne und koche am nächsten Abend weiter.
Der Tamari ist für mich eine echte Geheimwaffe, darum kauf ich ihn in dieser großen Flasche. Er passt zu unfassbar vielem und gibt fast jeder Soße (mit Ausnahme Tomatensoße usw.) den letzten Kick und macht sie Umami, und zwar ohne chemische Zusatzstoffe und ohne Weizen. In manchen Supermärkten (z.B. Rewe) gibt es Lima Strong Tamari in kleinen Flaschen, sodass Du ihn zuerst ausprobieren kannst. Probiere es, der Unterschied zu der üblichen gepanschten und mit Chemie zugeballerten Sojasoße ist gewaltig!)
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen) Glasnudel-Salat:
- Kilokalorien: 815
- Fett: 20,2 g
- Kohlenhydrate: 114,2 g
- Eiweiß: 44,99 g
Zutaten:
- 300 g mageres Rindfleisch (Filet, Falsches Filet, Hüftsteak), dünn geschnetzelt
- Salz, Zwiebelgranulat, Wok-Gewürz
- 10 ml natives Olivenöl zum Braten
- 1 rote oder gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1 große Karotte, halbiert, geviertelt und in dünne Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten
- ¼ Spitzkohl oder 3 Mini-Pak-Choi, in dünne Streifen geschnitten
- 6 Shitake-Pilze oder braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Glasnudeln
- 5 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
Für das Dressing
- 80 ml Lima Strong Tamari (oder andere Sojasoße),
- 20 ml Apfel-Balsamico,
- 20 ml Sesamöl, 10 ml Fischsoße,
- 10 g flüssiger Honig, ca. 40 ml Wasser
Zubereitung Glasnudel-Salat:
Das fein geschnetzelte Rindfleisch mit den Gewürzen bestreuen und gut einmassieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braun anbraten.
Das Gemüse dazugeben und unter Pfannenrühren alles braten, bis es den gewünschten Biss und Gargrad hat. Das dauert einige Minuten.
In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abschütten, abschrecken und mit einer Schere mehrfach durchschneiden, sodass sie eine mundgerechte Länge bekommen.
Wenn die Fleisch-Gemüse-Pfanne gar ist, über die Glasnudeln geben und alles gut vermischen.
Die Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben und nochmals alles umrühren.
Die Zutaten für das Dressing (ohne das Wasser) mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen und gegebenenfalls abschmecken. Das Wasser dazugeben und nochmals verquirlen.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.
Den Salat auf 2 Tellern verteilen und servieren. Guten Appetit.
